Table of Contents
เมื่อพูดถึงการเตรียมปลาสดสำหรับการปรุงอาหารหนึ่งในขั้นตอนสำคัญคือการทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง กระบวนการนี้เกี่ยวข้องกับการลบเกล็ดความกล้าและสิ่งเจือปนใด ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าปลานั้นปลอดภัยในการกินและรสชาติอร่อย
ในการเริ่มกระบวนการทำความสะอาดคุณจะต้องมีมีดที่คมชัดกระดานตัดและน้ำเย็นหนึ่งชาม ก่อนอื่นให้ล้างปลาใต้น้ำเย็นเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและน้ำเมือก จากนั้นใช้ด้านหลังของมีดขูดเกล็ดออกจากผิวของปลาในจังหวะที่รวดเร็วและมั่นคง
ไม่
| ชื่อบทความ | เครื่องปลา |
| 1 | เครื่องปรับสเกลเครื่องปรับขนาดของปลา |
| 2 | Fish Fillet Machine Automatic |
| 3 | เครื่องตัดปลาสด |
| 4 | อุปกรณ์สกินปลา |
| 5 | เครื่องทำความสะอาดฟอง |
| 6 | Glazer น้ำแข็งปลาแช่แข็ง |
| 7 | เครื่องปรับขนาดและเครื่องปรับแต่งปลา |
| 8 | เครื่องกดดันปลา |
| 9 | อุปกรณ์หั่นปลา |
| 10 | หลังจากปรับขนาดปลาแล้วให้ตัดตื้นไปตามท้องจากช่องระบายอากาศไปที่ศีรษะ ระวังอย่าเจาะอวัยวะภายใน ค่อยๆดึงความกล้าออกมาแล้วทิ้ง ล้างโพรงให้สะอาดเพื่อกำจัดเลือดหรืออวัยวะที่เหลืออยู่ใด ๆ |
เคล็ดลับสำหรับการทำความสะอาดปลาประเภทต่างๆ
ปลาแต่ละประเภทอาจต้องใช้เทคนิคการทำความสะอาดที่แตกต่างกันเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นสำหรับปลากลมเช่นปลาเทราท์หรือปลาแซลมอนคุณสามารถตัดหลังเหงือกเพื่อเอาหัวออกได้อย่างง่ายดาย ปลาเนื้ออย่างปลาค็อดหรือปลากะพงเกี่ยวข้องกับการกำจัดเนื้อออกจากโครงสร้างกระดูกก่อนทำความสะอาด
ปลาบางตัวเช่นปลาดุกอาจมีผิวที่ยากลำบาก ใช้คีมคู่หนึ่งเพื่อจับผิวอย่างแน่นหนาในขณะที่ขูดเกล็ดด้วยมีด นอกจากนี้ปลาบางชนิดอาจมีเนื้อละเอียดที่สามารถเสียหายได้ง่ายระหว่างการทำความสะอาดดังนั้นจัดการด้วยความระมัดระวัง
Each type of fish may require slightly different cleaning techniques. For example, for round fish like trout or salmon, you can make a cut behind the gills to remove the head easily. Filleting fish like cod or snapper involves removing the fillets from the bone structure before cleaning.
Some fish, such as catfish, may have tough skin that requires extra care when scaling. Use a pair of pliers to grip the skin firmly while scraping off the scales with a knife. Additionally, certain fish species may have delicate flesh that can be easily damaged during cleaning, so handle them with care.
