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청소 물고기
요리를 위해 신선한 생선을 준비 할 때 필수 단계 중 하나는 물고기를 제대로 청소하는 것입니다. 이 과정에는 물고기가 안전하고 맛을 맛볼 수 있도록 비늘, 내장 및 불순물을 제거하는 것이 포함됩니다.
청소 과정을 시작하려면 날카로운 나이프, 절단 보드 및 차가운 물 그릇이 필요합니다. 먼저, 냉수 아래에서 물고기를 헹구고 표면 불순물과 점액을 제거하십시오. 그런 다음 칼의 뒷면을 사용하여 빠르고 확고한 스트로크로 물고기의 피부에서 비늘을 긁어냅니다.
| 번호 | 기사 이름 |
| 1 | 생선 기계 |
| 2 | 물고기 스케일링 머신 스케일 리무버 |
| 3 | 피쉬 필렛 기계 자동 |
| 4 | 신선한 생선 절단 기계 |
| 5 | 물고기 스키닝 장치 |
| 6 | 버블 클리닝 머신 |
| 7 | 냉동 생선 얼음 유약 |
| 8 | 물고기 스케일링 및 gutting 기계 |
| 9 | 생선 우울 기계 |
| 10 | 피쉬 슬라이싱 장비 |
물고기를 조정 한 후 배가 배를 따라 얕게 자르십시오. 내부 장기를 뚫지 않도록주의하십시오. 내장을 부드럽게 잡아 당겨 버리십시오. 남은 혈액이나 기관을 제거하기 위해 공동을 철저히 헹구십시오.
다양한 유형의 물고기 청소를위한 팁
각 유형의 물고기에는 약간 다른 청소 기술이 필요할 수 있습니다. 예를 들어, 송어 나 연어와 같은 둥근 물고기의 경우 아가미를 자르고 머리를 쉽게 제거 할 수 있습니다. 대구 나 도미와 같은 필레는 청소하기 전에 뼈 구조에서 필레를 제거하는 것과 관련이 있습니다.
메기와 같은 일부 생선은 스케일링 할 때 추가 치료가 필요한 피부가 어려울 수 있습니다. 한 쌍의 펜치를 사용하여 칼로 비늘을 긁어 내면서 피부를 단단히 잡으십시오. 또한, 특정 어류 종은 세척 중에 쉽게 손상 될 수있는 섬세한 살을 가질 수 있으므로주의해서 다룰 수 있습니다.
